روغن یکی از مواد غذایی است که نقش پررنگی در زندگی همه ما ایفا می کند. اگر می خواهید بدنی سالم و قوی داشته باشید، باید با بهترین روش نگهداری روغن کنجد و سایر روغن های طبیعی آشنا باشید.
از جمله روغن هایی که به شدت می تواند انرژی بدن شما را تامین کند، روغن ارده کنجد می باشد. در صورتی که نمی دانید روغن ارده چیست و چه خواصی دارد، بهتر است ابتدا ببینید روغن ارده از چه موادی تشکیل شده است.
یکی از ساده ترین و بهترین روش های نگهداری از روغن ها این است که این مواد را از حرارت زیاد دور نگه داریم. دقت کنید که با توجه به نوع روغن روش نگهداری از آن می تواند متفاوت باشد. در صورتی که دوست دارید روغنی با کیفیت استفاده کنید بهتر است با روش های مختلف نگهداری آن همراه باشید.
معرفی بهترین روش نگهداری روغن کنجد
روغن کنجد به عنوان یکی از بهترین روغن های طبیعی می باشد. این روغن دارای خواص متفاوتی بوده از جمله اینکه می تواند میزان کلسترول شما را کاهش دهد. بنابراین بالا بودن قیمت روغن کنجد طبیعی چندان عجیب نیست، این اختلاف قیمت بیشتر به خاطر خواص متمایز این روغن نسبت به سایر هم خانواده هایش می باشد.
بهترین روش نگهداری روغن کنجد به صورت طبیعی
یکی از ساده ترین راه های حفاظت از روغن کنجد سرخ کردنی ، دور نگه داشتن این ماده از حرارت زیاد است. پیشنهاد می شود این محصول را دور از حرارت کنار گاز نگهداری نمایید تا مواد مغذی درون آن به مرور از بین نرود. بهتر است هر زمان قصد استفاده از این روغن را داشتید ان را از باکس مخصوصش بردارید.
در صورتی که روغن خود را در کنار گاز نگهداری می کنید، بهتر است حواستان به تغییر رنگ آن باشد. اگر رنگ روغنتان از حالت شفاف به رنگ زرد کهربایی یا تیره تر از حد معمول درآمده است، این یک زنگ خطر جدی برای این ماده خوراکی شما است. در این حالت احتمال فاسد شدن روغنتان وجود داشته و توصیه می شود از مصرف آن پرهیز کنید.
استفاده از ظرف تیره
روغن کنجد را بهتر است دور از نور و رطوبت نگه دارید، تا مانع از فساد سریع این روغن ارزشمند شوید. برای حل این مشکل شما می توانید از ظروف تیره برای نگه داری این روغن طبیعی استفاده نمایید. همچنین اگر قصد دارید این روغن را از فروشگاه های بزرگ به صورت حضوری تهیه کنید، دقت داشته باشید که بطری های حاوی آن مقابل آفتاب قرار نگرفته باشند.
حتی توصیه می شود در هنگام طبخ غذا اگر قصد دارید از روغن کنجد درون خورشت یا برنج خود استفاده کنید. حتما از یک قاشق خشک برای برداشتن روغن از ظرف استفاده کنید، چون اگر قاشق شما کمی رطوبت داشته باشد می تواند باعث فساد روغن شما شود. این راه بهترین روش نگهداری روغن کنجد در زمان استفاده است.
از نگه داشتن این روغن در ظروف پلاستیکی به شدت پرهیز کنید، به جای آنها از ظرف های شیشه ای بهره بگیرید.
استفاده از یخچال، ساده ترین راه نگهداری روغن باز شده
بهترین روش نگهداری روغن کنجد بعد از آنکه درب آن باز می شود، قرار دادن این محصول در یخچال است. به این ترتیب برای مدت طولانی تری می توانید از این ماده پرفایده به صورت سالم استفاده کنید. دقت کنید اگر این روغن در شرایط نامساعدی نگهداری شود، می تواند سبب مسمومیت شود.
در یخچال به صورت تقریبی به مدت یک سال می توان روغن کنجد را نگهداری کرد.
شرایط استفاده مجدد از روغن
بهتر است اگر یکبار از روغن استفاده کردید (آن را روی حرارت قرار دادید) از ریختن اضافه این روغن به داخل ظرف اصلی آن به شدت پرهیز کنید. بهترین روش نگهداری روغن کنجد این است که روغن حرارت دیده را در ظرفی جدا قرار دهید تا از فساد تمامی روغن خود جلوگیری نمایید.
کارشناسان صنایع غذایی می گویند اگر از این روغن به درستی نگهداری شود تا ۷ سال می توان از آن استفاده کرد.
نگهداری از روغن در زمان تولید
یکی از علت های فساد روغن کنجد در مرحله است. در صورتی که تولید کننده در زمان روغن گیری هر بار مخزن روغن را تعویض نکند و همه محصول تولید شده را در یک ظرف بریزد. این کار سبب می شود تا روغن موجود در ظرف دچار تعریق شده و رسوب های ابری شکل و لجنی در روغن شکل بگیرد که این حالت لجنی خبر از فساد روغن می دهد.
این سبک روغن گیری به شدت آسیب زا بوده و استفاده از محصول این تولید برای بدن بسیار مضر است.
منجمد کردن روغن کنجد (تاثیر انجماد)
برخی معتقدند اگر روغن کنجد را منجمد کنند، این محصول را برای مدت طولانی تری می توانند نگه داری کنند. در حالی که استفاده از فرآیند انجماد اصلا راه مناسبی به عنوان بهترین روش نگهداری روغن کنجد نیست.
رعایت نکات برای رسیدن به بهترین روش برای نگهداری از روغن
- بهتر است روغن کنجد را از فروشگاه های معتبر خریداری نمایید. این فروشگاه ها معمولا روغن را در حالتی استاندارد تولید می کنند.
- دقت کنید که اگر ظرف روغن کنجد شما از جنس فلز بوده و اصطلاحا حلبی می باشد، در اطراف آن زنگ زدگی وجود نداشته باشد. این اکسیده شدن آهن سبب فساد روغن کنجد شما و طعم بد آن می شود.
- روغن را به هیچ وجه در معرض نور مستقیم آفتاب قرار ندهید.
- سعی کنید روغن را در محل مرطوب نگهداری نکنید.
- زمانی که از روغن کنجد برای طبخ غذا بهره میگیرید، حرارت گاز زیاد نباشد. بهتر است از حرارتی ملایم برای پخت و پز بهره بگیرید.
- روغن حرارت دیده را مجدد به داخل ظرف روغن برنگردانید.
- درب ظرف روغن را محکم ببندید تا حداقل هوا به داخل آن نفوذ کند.
در پایان بهترین روش نگهداری روغن کنجد
در گام اول بهتر است روغن کنجد را از جای مطمئن خریداری نمایید تا این روغن ارزشمند در مرحله تولید دچار فساد نشده باشد. در ادامه باید گفت بهترین روش نگهداری روغن کنجد، دور نگه داشتن آن از نور و رطوبت است.
در این مقاله ساده ترین روش های جلوگیری از فساد روغن کنجد را نام بردیم. با کمک این روش ها می توانید برای مدت طولانی با آسودگی خیال از روغن کنجد خود استفاده کنید.
