ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان، از جمله این ویتامین در دهه 1980 مورد توجه عموم قرار گرفتند، زمانی که دانشمندان متوجه شدند که آسیب رادیکال‌های آزاد در مراحل اولیه آترواسکلروز انسداد شریان دخیل است و همچنین ممکن است به سرطان، از دست دادن بینایی و بسیاری از موارد دیگر کمک کند.
شرایط مزمن ویتامین E توانایی محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد و همچنین کاهش تولید رادیکال های آزاد را در شرایط خاص دارد. با این حال، نتایج متناقض مطالعه برخی از وعده‌های استفاده از ویتامین E با دوز بالا برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن را کمرنگ کرده است.
مقادیر توصیه شده مصرف ویتامین E
مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای ویتامین E برای مردان و زنان 14 سال و بالاتر 15 میلی گرم در روز (یا 22 واحد بین المللی، IU)، از جمله زنان باردار است. زنان شیرده به مقدار 19 میلی گرم (28 IU) در روز کمی بیشتر نیاز دارند.
ویتامین E و سلامتی
سلامت قلب
برای مدتی مکمل های ویتامین E راهی آسان برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی به نظر می رسید. مطالعات مشاهده ای بزرگ مزایای مکمل های این ویتامین را نشان داده اند، در حالی که آزمایشات بالینی کنترل شده نتایج متفاوتی را تولید کرده اند.
مطالعه سلامت پرستاران و مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت کاهش 20 تا 40 درصدی خطر بیماری قلبی را در بین افرادی که مکمل‌های ویتامین E (معمولاً حاوی 400 واحد بین‌المللی یا بیشتر) را برای حداقل دو بار مصرف می‌کردند، پیشنهاد کردند. سال ها.
در مطالعه سلامت زنان، که تقریباً 40000 زن سالم را به مدت 10 سال مورد بررسی قرار داد، این ویتامین به میزان 600 واحد بین‌المللی که یک روز در میان مصرف می‌شد، به‌طور قابل‌توجهی خطر سکته قلبی و سکته مغزی را کاهش نداد.
اما اخبار دلگرم‌کننده‌ای در این یافته‌ها وجود داشت وقتی این رویدادهای اصلی قلبی به طور جداگانه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند، مکمل ویتامین E با 24 درصد کاهش خطر مرگ قلبی عروقی مرتبط بود و در میان زنان 65 ساله و بالاتر، خطر بروز حوادث قلبی عمده را تا 26 درصد کاهش داد. تجزیه و تحلیل بعدی نشان داد که زنانی که مکمل‌ها E را مصرف می‌کنند، خطر کمتری برای ایجاد لخته‌های خونی جدی در پاها و ریه‌ها دارند و زنانی که در بالاترین خطر لخته‌های خونی قرار دارند، بیشترین سود را دریافت می‌کنند.
سرطان
داستان ویتامین E و پیشگیری از سرطان کمی کمتر از داستان این ویتامین و بیماری قلبی دلگرم کننده بوده است. در مجموع، مطالعات مشاهده‌ای نشان نداده است که این ویتامین در غذا یا مکمل‌ها محافظت زیادی در برابر سرطان به طور کلی یا در برابر سرطان‌های خاص دارد. با این حال، برخی از مطالعات مشاهده‌ای و آزمایش‌های بالینی نشان دادند که ممکن است خطر ابتلا به سرطان پیشرفته پروستات را در افراد سیگاری کاهش دهد.
بیماری های بینایی مرتبط با سن
یک کارآزمایی شش ساله نشان داد که ویتامین E در ترکیب با ویتامین C، بتاکاروتن و روی، محافظت در برابر ایجاد دژنراسیون ماکولای پیشرفته مرتبط با افزایش سن (AMD) را ارائه می‌کند، اما نه آب مروارید، در افرادی که در معرض خطر هستند. اما به نظر نمی رسد این ویتامین به تنهایی در برابر AMD یا آب مروارید سودمند باشد.
عملکرد شناختی و بیماری های عصبی
دانشمندانی که به دنبال کشف علل آلزایمر، پارکینسون و سایر بیماری‌های مغز و سیستم عصبی هستند، بر نقش آسیب رادیکال‌های آزاد در توسعه این بیماری‌ها تمرکز کرده‌اند. اما تا به امروز، شواهد کمی وجود دارد که آیا ویتامین E می‌تواند به محافظت در برابر این بیماری‌ها کمک کند یا برای افرادی که قبلاً به این بیماری‌ها مبتلا هستند، فوایدی ارائه می‌دهد.
منابع غذایی ویتامین E
ویتامین E در روغن های گیاهی، مغزها، دانه ها، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
روغن جوانه گندم
روغن آفتابگردان، گلرنگ و سویا
دانه های آفتابگردان
بادام ها
بادام زمینی، کره بادام زمینی
سبزی چغندر، سبزی کولارد، اسفناج
کدو تنبل
فلفل دلمه ای قرمز
مارچوبه
انبه
آووکادو
نشانه های کمبود ویتامین E
از آنجایی که ویتامین E در انواع غذاها و مکمل ها یافت می شود، کمبود آن نادر است. افرادی که اختلالات گوارشی دارند یا چربی را به درستی جذب نمی کنند (مانند پانکراتیت، فیبروز کیستیک، بیماری سلیاک) ممکن است دچار کمبود ویتامین E شوند. علائم زیر نشانه های رایج کمبود هستند:
رتینوپاتی (آسیب به شبکیه چشم که می تواند بینایی را مختل کند)
نوروپاتی محیطی (آسیب به اعصاب محیطی، معمولاً در دست ها یا پاها، که باعث ضعف یا درد می شود)
آتاکسی (از دست دادن کنترل حرکات بدن)
کاهش عملکرد سیستم ایمنی
سمی بودن ویتامین E
هیچ مدرکی دال بر اثرات سمی ویتامین E که به طور طبیعی در غذاها یافت می شود وجود ندارد. بیشتر بزرگسالانی که روزانه بیش از 22 IU RDA دریافت می کنند، از مولتی ویتامین یا مکمل جداگانه استفاده می کنند که حاوی 400-1000 واحد بین المللی در روز است.
گزارشی از عوارض جانبی مضر مصرف مکمل در افراد سالم گزارش نشده است. با این حال، خطر خونریزی بیش از حد، به ویژه با دوزهای بیشتر از 1000 میلی گرم در روز یا اگر فردی از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین نیز استفاده می کند، وجود دارد. به همین دلیل، حد بالایی برای ویتامین E برای بزرگسالان 19 سال و بالاتر 1000 میلی گرم در روز (1465 IU) از هر شکل مکمل توکوفرول تعیین شده است.
