ویتامین A چیست؟

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که چندین عملکرد مهم در بدن دارد.
این به سلول ها کمک می کند تا به طور طبیعی تولید مثل کنند، فرآیندی که تمایز سلولی نامیده می شود.
برای بینایی خوب ضروری است. اولین علامت کمبود ویتامین A اغلب ضعف بینایی در شب است.
برای رشد مناسب جنین و جنین مورد نیاز است.

ویتامین آ به سلامت پوست و غشاهای مخاطی که روی بینی، سینوس ها و دهان قرار دارند کمک می کند. همچنین در موارد زیر نقش دارد:

عملکرد سیستم ایمنی
رشد
تشکیل استخوان
تولید مثل
التیام زخم

ویتامین آ از دو منبع به دست می آید. یک گروه به نام رتینوئیدها از منابع حیوانی می آید و شامل رتینول است. گروه دیگر که کاروتنوئیدها نام دارند از گیاهان می آیند و شامل بتاکاروتن هستند. بدن بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند. کاروتنوئیدهای اصلی، از جمله لیکوپن، لوتئین و زآگزانتوئین، دارای خواص بیولوژیکی مهمی از جمله فعالیت های آنتی اکسیدانی و محافظت کننده از نور هستند.

علائم کمبود ویتامین A عبارتند از :

خشکی چشم
شب کوری
اسهال
بیماری های پوستی

در حالی که این ویتامین برای سلامتی ضروری است، اما در دوزهای بالا می تواند سمی باشد. هرگز بیش از مقدار توصیه شده روزانه بدون مشورت با پزشک خود مصرف نکنید.

ویتامین A برای چی خوبه؟

اختلالات چشمی

دریافت ویتامین A کافی در رژیم غذایی برای بینایی خوب ضروری است. تحقیقات نشان می دهد افرادی که غذاهای حاوی ویتامین A بیشتری مصرف می کنند کمتر در معرض ابتلا به دژنراسیون ماکولا (AMD) وابسته به سن هستند. علاوه بر این، یک مطالعه جمعیتی بزرگ نشان داد افرادی که سطوح بالایی از این ویتامین را در رژیم غذایی خود دریافت کردند، کمتر در معرض خطر ابتلا به آب مروارید بودند. اما محققان نمی‌دانند که آیا مصرف مکمل‌ها نیز به همین شکل عمل می‌کند یا خیر. مکمل های ویتامین A ممکن است به کاهش اندکی آسیب ناشی از رتینیت پیگمانتوزا، یک بیماری ارثی که باعث ضعف دید در شب می شود، کمک کند. با این حال، در این مطالعه از دوزهای بالا استفاده شد که می تواند سمی باشد.

آکنه، پسوریازیس و سایر اختلالات پوستی

کرم‌ها و قرص‌های حاوی رتینوئید، شکل مصنوعی ویتامین A، برای کمک به رفع آکنه و پسوریازیس شدید استفاده می‌شوند. آنها همچنین برای درمان سایر اختلالات پوستی، زگیل‌ها و پیری زودرس ناشی از نور خورشید امیدوارکننده هستند.

مطالعات اخیر نشان می دهد که فرم های موضعی همراه با آنتی اکسیدان ها ممکن است به به حداقل رساندن ظاهر خطوط و چین و چروک کمک کند. این داروها نیاز به نظارت دقیق پزشک دارند. ایزوترتینوئین (آکوتان)، یک داروی خوراکی برای آکنه، می تواند عوارض جانبی بسیار جدی ایجاد کند و نباید توسط زنان باردار یا زنان در سنین باروری که داروهای ضد بارداری مصرف نمی کنند، استفاده شود.

سرخک

برای کودکانی که کمبود ویتامین A دارند، مکمل ها می توانند شدت و عوارض سرخک را کاهش دهند. کودکانی که کمبود ویتامین دارند بیشتر در معرض ابتلا به عفونت ها از جمله سرخک هستند.

بیماری التهابی روده (IBD)

افراد مبتلا به IBD، کولیت رودهیا بیماری کرون، ممکن است در جذب تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود دچار مشکل شوند. پزشکان اغلب توصیه می کنند که افراد مبتلا به IBD مولتی ویتامین از جمله ویتامین A مصرف کنند.

سرطان

مشخص نیست که آیا ویتامین A می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد یا خیر. به نظر می رسد افرادی که یک رژیم غذایی سالم با بتاکاروتن کافی و سایر کاروتنوئیدهای موجود در میوه ها و سبزیجات مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به برخی سرطان ها هستند، مانند :

سرطان سینه
سرطان روده بزرگ
سرطان مری
سرطان دهانه رحم
ملانوما

برخی از مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که ویتامین آ و کاروتنوئیدها ممکن است به مبارزه با انواع خاصی از سرطان در لوله های آزمایش کمک کنند.

مطالعات اندکی نشان داده اند که مصرف مکمل های ویتامین A به پیشگیری یا درمان سرطان کمک می کند. در واقع، شواهدی وجود دارد که ممکن است مضر باشد. مصرف مکمل های بتاکاروتن با افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه در افرادی که سیگار می کشند یا الکل مصرف می کنند مرتبط است.

یک مطالعه اولیه نشان می‌دهد که فرم موضعی این ویتامین ممکن است رشد غیرطبیعی سلول‌های دهانه رحم را کاهش دهد که نئوپلازی دهانه رحم نامیده می‌شود.

ویتامین A در کدام غذاها وجود دارد؟

ویتامین A به شکل رتینیل پالمیتات در موارد زیر یافت می شود :

جگر گاو، گوساله و مرغ
تخم مرغ
روغن های جگر ماهی
محصولات لبنی، از جمله شیر کامل، ماست شیر کامل، پنیر شیر کامل، کره و سایر پنیرها

بدن همچنین می‌تواند این ویتامین را از بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدها بسازد که مواد مغذی محلول در چربی هستند که در میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شوند و به آنها رنگ می‌دهند. اکثر سبزیجات با برگ سبز تیره و سبزیجات و میوه های زرد،نارنجی تیره، سیب زمینی شیرین، هویج، کدو تنبل و سایر کدوهای زمستانی، طالبی، زردآلو، هلو و انبه حاوی مقادیر قابل توجهی بتاکاروتن هستند. با خوردن این غذاهای غنی از بتاکاروتن، می توانید سطح ویتامین را در بدن خود افزایش دهید.

مکمل های ویتامین A

مکمل های ویتامین A به صورت رتینول یا رتینیل پالمیتات در دسترس هستند.

قرص یا کپسول در دوزهای مختلف موجود است. حد بالایی قابل تحمل یا حد بالایی ایمن 10000 IU است. برای هر دوز نزدیک به آن مقدار، پزشک باید به شما در تعیین مقدار مصرف کمک کند. اکثر مولتی ویتامین ها حاوی مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای ویتامین A هستند.

برخلاف ویتامین A، بتاکاروتن در بدن انباشته نمی شود. با این حال، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد دوزهای بالای بتاکاروتن می تواند خطراتی را به همراه داشته باشد. قبل از مصرف بیش از مقدار توصیه شده با پزشک خود صحبت کنید.

چه میزان ویتامین A نیاز داریم؟

ویتامین A همراه با چربی در رژیم غذایی جذب می شود. آن را با غذا مصرف کنید.

مطالعات اغلب از دوزهای بالای ویتامین A استفاده می کنند. با این حال، چنین دوزهای بالایی می توانند سمی باشند. پزشک باید هر نوع درمان با دوز بالا (هر دوزی که به سطح 10000 IU برای بزرگسالان یا بالاتر از مقدار مجاز روزانه توصیه شده برای یک کودک نزدیک شود) را تحت نظر داشته باشد.

میزان مصرف روزانه ویتامین A در رژیم غذایی عبارتند از :

کودکان

سن	دوز روزانه ویتامین A
نوزادان تا 6 ماهگی	400 میکروگرم
نوزادان 7 تا 12 ماه	500 میکروگرم
کودکان 1 تا 3 سال	300 میکروگرم
کودکان 4 تا 8 سال	400 میکروگرم
کودکان 9 تا 13 سال	600 میکروگرم
پسران 14 تا 18 سال	900 میکروگرم
دختران 14 تا 18 سال	700 میکروگرم

بزرگسالان

وعده های غذایی	چی بخورم
صبحانه	1 تخم مرغ آب پز + هویج (کاملاً پخته شده) با سس سیب
ناهار	ساندویچ تن ماهی با آووکادو
میان وعده عصرانه	1 فنجان ماست یا 1 فنجان آب سیب
شام	کدو تنبل له شده (خوب پخته شده) و گوشت بدون چربی کبابی

عوارض مصرف بیش از حد ویتامین A

به دلیل احتمال بروز عوارض جانبی و تداخل با داروها، باید مکمل های غذایی را فقط تحت نظارت یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی آگاه مصرف کنید.

مصرف بیش از حد این ویتامین در دوران بارداری می تواند باعث نقص مادرزادی جدی شود. از آنجایی که همه مکمل های دوران بارداری حاوی مقداری ویتامین A هستند، نباید آن را به صورت جداگانه مصرف کرد.

ویتامین A بیش از حد سمی است و می تواند باعث نارسایی کبد و حتی مرگ شود. علائم مسمومیت عبارتند از :

سردرد
خستگی
درد عضلات و مفاصل
خشکی پوست و لب
خشک یا تحریک شده
حالت تهوع یا اسهال
ریزش مو

ویتامین آ موجود در غذاها بی خطر در نظر گرفته می شود. اما می توانید مقدار زیادی از مکمل ها دریافت کنید. قبل از مصرف هر دوز نزدیک به آن مقدار، با پزشک خود صحبت کنید.

افرادی که بیماری کبدی یا دیابت دارند نباید مکمل ها را بدون نظارت پزشک مصرف کنند.

سیگاری ها و افرادی که مقادیر زیادی الکل مصرف می کنند نباید از مکمل های بتاکاروتن استفاده کنند.

هم ویتامین A و هم بتاکاروتن ممکن است تری گلیسیرید را که چربی موجود در خون هستند، افزایش دهند. آنها حتی ممکن است خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را به ویژه در افراد سیگاری افزایش دهند.

منبع : mountsinai