خواص نارگیل کم کم آن را تبدیل به یک کالای غذایی بسیار گرم و همه کاره شده است. آنها در همه چیز از غذاهای روزانه گرفته تا رژیم های زیبایی ما استفاده می شوند.
نارگیل بسیار مغذی، سرشار از فیبر و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. از خلاقیت‌های آشپزی گرفته تا معجون‌های زیبایی جادویی، نارگیل تاثیر خوبی دارد.
چه چیزی در مورد این غذای عجیب و غریب وجود دارد که در عین حال همچنان ما را وسوسه می کند و می ترساند؟ بیایید بیشتر خواص نارگیل را بررسی کنیم.
خواص شیر، آب، گوشت و روغن نارگیل
نارگیل تازه می تواند جوان یا بالغ باشد. نارگیل های جوان یا دارای پوسته سبز یا پوسته سفید هستند.
اینها معمولاً نارگیل های آسیایی هستند. همچنین نوع آشناتر با موهای قهوه ای وجود دارد که نارگیل بالغ تر است.
نارگیل های جوان حاوی آب بیشتر و گوشت ژل مانند نرم هستند، در حالی که نارگیل های بالغ دارای گوشت سفت و آب کمتری هستند.
۱. از کم آبی بدن جلوگیری می کند
نارگیل های جوان از این دو بیشتر سلامتی را افزایش می دهند. آب موجود در نارگیل جوان یکی از بالاترین منابع الکترولیت است.
الکترولیت ها مسئول هیدراته نگه داشتن بدن هستند تا ماهیچه ها و اعصاب بتوانند به درستی کار کنند.
بنابراین، خواص نارگیل تازه بعد از یک تمرین شدید به جای نوشیدنی‌های ورزشی تجاری که تبلیغ می‌شود، مفیدتر است.
۲. به برآوردن نیازهای تغذیه ای کمک می کند
آب نارگیل همچنین کالری، کربوهیدرات و قند کمی دارد و تقریباً کاملاً بدون چربی است. علاوه بر این، اسید اسکوربیک، ویتامین های B و پروتئین بالایی دارد.
۳. غذای غنی از آنتی اکسیدان را فراهم می کند
خواص نارگیل تازه علاوه بر این شامل، گوشت یا گوشت نرم داخل نارگیل به ترمیم آسیب های بافت اکسیداتیو کمک می کند و حاوی منبعی از چربی های سالم، پروتئین ها و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.
۴. چربی خوبی ارائه می دهد
با وجود شگفتی های شفابخش طبیعی، بسیاری از مردم هنوز در مورد اینکه آیا خواص روغن نارگیل به دلیل محتوای بالای چربی های اشباع شده برای سلامتی ما مفید است یا خیر، سردرگم هستند.
با این حال، روغن نارگیل هیدروژنه را با روغن نارگیل فوق بکر خالص فشرده سرد اشتباه نکنید. روغن نارگیل خالص از نارگیل های بالغ که حاوی گوشت سفت تری هستند به دست می آید.
گوشت سفید خرد شده، جمع آوری شده و سپس در دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجه فارنهایت فشرده می شود. روغن نارگیل بکر فرآوری نشده و تصفیه نشده هیدروژنه نیست و یک انتخاب مطمئن برای مصرف است.
۵. به کاهش وزن کمک می کند
اگرچه روغن نارگیل چربی اشباع شده است، اما برخلاف چربی اشباع شده با کالری بالا، آغشته به کلسترول و زنجیره بلند است. سرشار از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط است که می تواند به افزایش متابولیسم و کاهش چربی کمک کند.
یکی دیگر از خواص نارگیل این است که به سرعت متابولیزه می شود و به جای اینکه چربی به شکم شما بچسبد، به عنوان انرژی سوزانده می شود. همچنین به سم زدایی بدن شما کمک می کند و دستگاه گوارش شما را متعادل می کند.
یکی از کاربردهای شناخته شده روغن نارگیل برای پختن غذا است. روغن نارگیل یکی از پایدارترین روغن ها هنگام پخت و پز در حرارت بالا است.
هنگامی که در دمای معمولی پخت و پز حرارت داده می شود، مانند سایر روغن های گیاهی، محصولات جانبی مضر ایجاد نمی کند. علاوه بر این، می‌توان از آن به عنوان اسپری برای پخت و برای تهیه دسرهای خام و گیاهی خوشمزه استفاده کرد.
۶. زیبایی و سلامت پوست را بهبود می بخشد
برای افزودن به لیست چشمگیر مزایای آن، روغن نارگیل را می توان به صورت موضعی روی پوست و مو نیز استفاده کرد.
به جای حمام کردن پوست با لوسیون ها و کرم های سمی مصنوعی، روغن نارگیل می تواند برای تغذیه و مرطوب کردن پوست، پوست سر و مو استفاده شود.
روغن نارگیل قرن هاست که هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو استفاده می شود.
۷. ممکن است عفونت ها را کاهش دهد
تحقیقات منتشر شده در شماره جولای ۲۰۱۸ مجله علوم غذایی نشان می دهد که اسیدهای چرب موجود در نارگیل حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که به تقویت عملکرد ایمنی و کاهش التهاب سیستمیک در بدن کمک می کند. نویسندگان مطالعه خاطرنشان می کنند که این آنتی اکسیدان ها ممکن است به محافظت از بدن در برابر عفونت ها کمک کنند
۸. ممکن است خطر زوال عقل را کاهش دهد
برخی از تحقیقات اثرات محافظتی روغن نارگیل و MCFA ها را بر روی مغز بررسی کرده اند. شواهد اولیه ای وجود دارد که روغن نارگیل، MCFA و مشتقات آنها ممکن است بر عوامل خطر مرتبط با بیماری آلزایمر تأثیر بگذارد.
۹. آسیب سلولی را کاهش می دهد
نارگیل و روغن نارگیل آنتی اکسیدان ها را فراهم می کنند. این آنتی اکسیدان ها ممکن است با از بین بردن رادیکال های آزاد که باعث آسیب سلولی می شوند، به کاهش استرس اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به بیماری های متابولیک و پیری کمک کنند.
آشپزی با نارگیل
خواص نارگیل به دلیل مزایای سلامتی و رتبه طبیعی با شاخص گلیسمی پایین، جایگزین خامه و کره و شکر و آرد تصفیه شده شده است.
شاخص گلیسمی پایین چیست؟ شاخص گلیسمی یا GI رتبه‌بندی چگونگی تأثیر کربوهیدرات‌های موجود در غذا بر سطح گلوکز خون بدن است. کربوهیدرات هایی که به عنوان GI پایین طبقه بندی می شوند به این معنی است که آنها به آرامی هضم و متابولیزه می شوند، بنابراین آنها فقط باعث افزایش آهسته قند خون و سطح انسولین بدن می شوند.
فواید نارگیل برای سلامتی باعث شده است تا محصولات بیشتری که امکان استفاده گسترده‌تر از نارگیل را فراهم می‌کنند، ظاهر شوند.
در اینجا لیستی از محصولات نارگیل وجود دارد که جایگزین برخی از مواد معمول و روزمره ما برای دستور العمل های سالم تر و خوشمزه تر شده است:
۱. آرد نارگیل
آرد نارگیل به سادگی خشک شده و گوشت نارگیل آسیاب شده است. آرد نارگیل فاقد گلوتن (رژیم غذایی بدون گلوتن)، کربوهیدرات کم، فیبر بالا و ایده آل برای پخت است.
۲. شیر و خامه نارگیل
شیر نارگیل از مخلوط کردن گوشت نارگیل تازه خرد شده با آب و فشار دادن آن از طریق الک یا پارچه پنیر تهیه می شود.
مایع خامه ای غلیظی که خارج می شود شیر نارگیل است. می توان از آن برای کاری و خورش های تایلندی استفاده کرد.
از طرف دیگر، کرم نارگیل اساساً شیر نارگیل بدون آب است. غلیظ تر و خمیرتر است.
از کرم نارگیل می توان برای تهیه خامه فرم گرفته بدون لبنیات یا ماست نارگیل خود استفاده کرد.
۳. شکر نارگیل
شکر نارگیل از شیره نارگیل به دست می آید. این شیره شیرینی است که زمانی که گل جوانه در حال رشد است استخراج می شود.
این فرآیند طعمی لذیذ و شیرین شبیه شکر قهوه ای با کمی کارامل، با ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ارائه می دهد.
شکر نارگیل یک غذای کم گلیسمی محسوب می شود و برای دیابت مفید است. از شکر نارگیل همانطور که معمولاً از سایر قندها و شیرین کننده ها استفاده می کنید استفاده کنید.
۵ حقیقت جالب در مورد خواص نارگیل
آیا می توانید نارگیل را به رژیم غذایی کم چرب خود اضافه کنید؟ در مقایسه با سایر منابع چرب مانند روغن زیتون چگونه است؟
۱. نارگیل باید برای کسانی که رژیم کتو را انجام می دهند، اصلی باشد
اول از همه، رژیم کتو چیست؟ این برنامه که به عنوان برنامه رژیم غذایی کتوژنیک نیز شناخته می شود، برنامه ای است که در آن کتوز را القا می کنید.
کتوز حالتی است که در آن بدن برای انرژی به جای شکر چربی می سوزاند. برای انجام این کار، باید غذاهای کم کربوهیدرات اما پر چربی مصرف کنید.
یکی از مزایای نارگیل این است که به دلیل اسیدهای چرب با زنجیره متوسط می تواند به شما کمک کند تا به کتوز مبتلا شوید. گاهی اوقات MCT نامیده می شود، اینها تری گلیسیریدهایی هستند که مستقیماً به کبد می روند.
سپس کبد می تواند به سرعت چربی ها را به کتون تبدیل کند، که سپس منبع انرژی شما می شود. به نوبه خود، ممکن است بتوانید وزن خود را بدون احساس بی حالی کاهش دهید.
کتون ها چیست؟ هنگامی که تولید انسولین کم باشد، کبد مواد شیمیایی ایجاد می کند.
اگر رژیم غذایی کم چرب دارید، نارگیل ممکن است بهترین انتخاب نباشد، اما به این معنی نیست که بد است. به یاد داشته باشید، همه انواع چربی یکسان ایجاد نمی شوند.
۲. همچنین یک پروتئین گیاهی است
آیا می خواهید گیاهخوار شوید یا گیاهخوار؟ خواص نارگیل می تواند به شما کمک کند!
همانطور که گفته شد، می توانید چیزهای زیادی با نارگیل درست کنید. سعی کنید روی مافین های گیاهی را با نارگیل خرد شده بپوشانید.
می توانید گوشت نارگیل خام را به سالاد خود اضافه کنید، زیرا رویه نارگیل سرخ شده وقتی با بلغور جو دوسر همراه شود عالی است. آنها هر دو غنی از فیبر هستند و به شما کمک می کنند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.
بیشتر از همه، حاوی پروتئین متوسط است. این مکمل سایر محصولات گیاهی مانند پروتئین کلاسیک Sunwarrior است.
هر دو را با هم مخلوط کنید و هر زمان که نیاز داشتید یک شیک پروتئینی خامه ای و خوشمزه خواهید داشت. علاوه بر این، چربی های سالم می توانند شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه دارند.
۳. حاوی مواد معدنی کمیاب است
نارگیل منبع عالی برخی از مواد معدنی کمیاب است. این شامل:
منیزیم
پتاسیم
اهن
فلز روی
فلز مس
سلنیوم
یکی از خواص نارگیل داشتن روی و سلنیوم است که از مواد مغذی ضروری برای حفظ عملکرد تیروئید هستند. برای تولید گلبول های قرمز به آهن نیاز دارید.
منیزیم یک ماده مغذی ضروری برای تعادل الکترولیت است. پتاسیم از عملکرد اعصاب شما مراقبت می کند، در حالی که مس خطر بیماری های قلبی عروقی و پوکی استخوان را کاهش می دهد، وضعیتی که در آن استخوان ها شکننده می شوند.
۴. نارگیل یک مرطوب کننده عالی برای پوست های مستعد آکنه است
برخلاف تصور رایج، یکی از فواید سلامتی نارگیل این است که به مبارزه با آکنه کمک می کند. بسیاری از مردم به اشتباه تصور می کنند که خوردن مواد غذایی با محتوای چربی بالا منجر به مشکلات پوستی می شود.
حداقل سه عامل در ایجاد آکنه نقش دارند:
تولید بیش از حد نفت
منافذ مسدود شده
باکتری به نام پروپیونی باکتریوم آکنه (P. acnes)
برخی از عوامل نیز ممکن است خطراتی مانند تغییرات هورمونی، کمبود خواب و چاقی را افزایش دهند.
یکی از شواهد اثربخشی نارگیل در برابر آکنه یک مطالعه در سال ۲۰۰۹ در مجله تحقیقات پوستی است. دریافت که اسید لوریک، که در نارگیل فراوان است، می تواند التهاب آکنه را کاهش دهد.
حتی ممکن است یک گزینه درمانی بهتر از بنزوئیل پراکسید، که یک درمان رایج آکنه است، باشد.
یکی دیگر از فواید نارگیل این است که حاوی اسید کاپریک است که خشکی پوست را کاهش می دهد و باعث بدتر شدن آکنه می شود. اسید چرب لایه ای ایجاد می کند که رطوبت پوست را به دام می اندازد.
۵. علم هنوز نمی تواند در مورد تأثیرات روغن نارگیل بر سطح کلسترول توافق کند.
علیرغم مطالعاتی که نشان می دهد روغن نارگیل ممکن است سطح کلسترول، به ویژه لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد را کاهش دهد، برخی از دانشمندان در مورد مزایای آن متقاعد نشده اند.
یکی از دلایل آن محتوای چربی بالا به خصوص چربی اشباع است. یک قاشق غذاخوری روغن می تواند تقریباً ۱۴ گرم چربی اشباع داشته باشد.
این باعث می شود که به میزان توصیه شده روزانه چربی اشباع شده انجمن قلب آمریکا (AHA) نزدیک شود!
با این حال، برخی مخالف هستند و می گویند ممکن است کلسترول HDL یا کلسترول خوب را افزایش دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال ۱۹۹۸ نشان داد که روغن نارگیل با افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد به حفظ سطح کلسترول کمک می کند.
همچنین به عملکرد بهتر آن نسبت به کره اشاره کرد و در مورد سنتز کلسترول با روغن گلرنگ همتراز بود.
یکی از خواص روغن نارگیل این است که در مقابل حرارت پایدارتر از روغن زیتون است. به عبارت دیگر، ترکیب آن را تغییر نمی دهد.
این توضیح می دهد که چرا ممکن است بخواهید به جای روغن زیتون با روغن نارگیل آشپزی کنید. با این حال، روغن زیتون، همراه با سرکه سیب، هنوز یک ماده خوب در سس سالاد است.
۶. آلرژی
آلرژی به نارگیل نادر است، اما می تواند رخ دهد، به ویژه در افرادی که به گردو یا سایر آجیل های درختی آلرژی دارند. ۱۶ اگر آلرژی رخ دهد، به احتمال زیاد به شکل درماتیت تماسی، یک واکنش آلرژیک ناشی از نارگیل یا نارگیل است. روغن با پوست تماس پیدا می کند.
ترکیبات مشتق شده از نارگیل مانند دی اتانول آمین، کوکامید سولفات و کوکامید DEA گاهی در لوازم آرایشی یافت می شود.
به طور معمول، افراد ممکن است پس از خوردن نارگیل دچار آلرژی غذایی شوند. علائم می تواند شامل حالت تهوع، درد معده، تورم لب ها، آبریزش بینی، اسهال باشد.
